En este curso aprenderás:

• Principios de higiene personal y comportamiento del manipulador en entornos de fabricación.
• La prevención de contaminaciones y errores de manipulación en procesos de mezclado, encapsulado, envasado y almacenamiento.
• Gestión básica de alérgenos y su correcta consideración en la manipulación de materias primas y productos finales.
• Nociones clave de etiquetado, desde el punto de vista del manipulador, y su impacto en la seguridad del producto.
• Buenas prácticas aplicables en el día a día de planta, con enfoque preventivo y operativo.

A quién va dirigido:

– Personas que trabajan específicamente en empresas de fabricación y distribución de complementos alimenticios

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

1 – El manipulador de alimentos
2 – Alteración y contaminación de los alimentos
3 – Enfermedades transmitidas por los alimentos
4 – Métodos de conservación de los alimentos
5 – Cadena alimentaria
6 – Condiciones higiénicas de las instalaciones
7 – Limpieza y desinfección
8 – Control de plagas
9 – Hábitos de higiene del manipulador
10 – Etiquetado de los productos alimenticios
11 – Alergias e intolerancias alimentarias
12 – Autocontrol de las empresas (APPCC)
13 – Parte especial fabricación de complementos alimenticios
13.1- Introducción
13.2- Focos de contaminación
13.3- Recepción y almacenamiento
13.4- Pesado
13.5- Mezclado
13.6- Dosificado
13.7- Encapsulado
13.8- Compresión
13.9- Envasado
13.10- Líquidos
13.11- Loteado
13.12- Registros
13.13- Limpieza

• Formación específica para complementos alimenticios, no genérica.
• Contenido elaborado por profesionales con experiencia asesorando a empresas del sector.
• Enfoque práctico, aplicable al trabajo diario
• Ideal tanto para nuevos operarios como para formación continua del personal.

En este curso aprenderás:

• Principios básicos de higiene alimentaria
• El correcto almacenamiento de alimentos
• Condiciones de conservación y control de temperaturas
• La manipulación y acondicionamiento correcto de los productos
• Gestión de productos alimentarios y no alimentarios
• Prevención de contaminaciones cruzadas
• Trazabilidad alimentaria en almacenes
• Limpieza, orden y buenas prácticas en zonas logísticas
• APPCC y prerrequisitos aplicados a almacenamiento y transporte
• Responsabilidades del manipulador de alimentos

A quién va dirigido:

Personas que trabajan específicamente en el ámbito del almacenamiento y distribución de alimentos como:

– Operarios de almacén alimentario

– Personal de logística y distribución

– Personal de transporte y reparto de alimentos

– Responsables de almacén y centros logísticos

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

1 – El manipulador de alimentos
2 – Alteración y contaminación de los alimentos
3 – Enfermedades transmitidas por los alimentos
4 – Métodos de conservación de los alimentos
5 – Cadena alimentaria
6 – Condiciones higiénicas de las instalaciones
7 – Limpieza y desinfección
8 – Control de plagas
9 – Hábitos de higiene del manipulador
10 – Etiquetado de los productos alimenticios
11 – Alergias e intolerancias alimentarias
12 – Autocontrol de las empresas (APPCC)
13 – Parte especial de almacenamiento y distribución
13.1- Introducción
13.2- Recepción
13.3- Almacenamiento
13.4- Reestuchado
13.5- Preparación de pedidos
13.6- Transporte

• Formación específica para almacenamiento y distribución de alimentos, no genérica.
• Contenido elaborado por profesionales con experiencia asesorando a empresas del sector.
• Enfoque práctico, aplicable al trabajo diario y basado en los principios del APPCC y prerrequisitos
• Ideal tanto para nuevos operarios como para formación continua del personal.
• Tutoría impartida por consultoría en seguridad alimentaria.

En este curso aprenderás:

El curso ofrece una formación básica pero completa en seguridad alimentaria aplicada a la hostelería, abordando los aspectos clave del trabajo diario en cocinas y zonas de manipulación de alimentos:

• Principios básicos de seguridad alimentaria

• Manipulación higiénica de alimentos en bares y restaurantes

• Introducción práctica al APPCC en hostelería

• Gestión de alérgenos alimentarios y prevención de contaminaciones cruzadas

• Limpieza y desinfección en cocinas profesionales

• Buenas prácticas higiénicas del personal

• Riesgos asociados a una manipulación incorrecta de los alimentos

Los contenidos están planteados de forma clara, comprensible y orientada a la práctica real en establecimientos de restauración.

A quién va dirigido:

Este curso está especialmente diseñado para:

• Trabajadores de bares y restaurantes
• Personal de cocina
• Camareros y personal de sala
• Autónomos y emprendedores del sector hostelero
• Personal de nueva incorporación que necesita formación inicial en higiene alimentaria

Es adecuado tanto para particulares como para empresas que necesitan formar a su personal.

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

• Contenido específico para hostelería, no genérico

• Elaborado por profesionales de la seguridad alimentaria

• Enfoque práctico y alineado con inspecciones sanitarias reales

• Incluye APPCC, alérgenos y limpieza, aspectos clave en hostelería

• Certificado emitido tras comprobación de realización del curso

Es una formación pensada no solo para cumplir un requisito, sino para trabajar con seguridad y evitar problemas sanitarios.

1 – El manipulador de alimentos

2 – Alteración y contaminación de los alimentos

3 – Microorganismos

4 – Condiciones para el crecimiento bacteriano

5 – Toxiinfecciones alimentarias.

6 – Cadena alimentaria. De la granja a la mesa (trazabilidad)

7- Principales métodos de conservación de alimentos

8 – Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje

9 – Limpieza y desinfección

10 – Control de plagas: desinsectación y desratización

11 – Personal manipulador

12 – Etiquetado de los productos alimenticios

13 – Autocontrol de las empresas (APPCC)

En este curso aprenderás:

• La base del sistema hormonal femenino.
• A entender las causas fisiológicas de los cambios que se producen durante la menopausia.
• Cuáles son los nutrientes y las pautas nutricionales que ayudarán a prevenir y mejorar los síntomas propios de esta etapa.
• Cuáles son los complementos alimenticios más indicados, en función de cada síntoma.

A quién va dirigido:

• Dietistas-Nutricionistas.
• Otros profesionales que trabajan en el ámbito de la salud (fisioterapeutas, personal de enfermería, etc.).
• Profesionales que trabajan en empresas del sector de la alimentación (complementos alimenticios, herbolarios, etc.).
• Cualquier persona interesada en la salud y la nutrición.

TEMA 1. Introducción a la fisiología

1.1 El sistema hormonal femenino
1.2 Etapas de la fertilidad de la mujer
1.3 Fisiología en la menopausia

TEMA 2. Menopausia y salud de la piel

2.1 Anatomía y fisiología
2.2 Pautas nutricionales
2.3 Complementos alimenticios

TEMA 3. Menopausia y salud ósea

3.1 Anatomía y fisiología
3.2 Pautas nutricionales
3.3 Complementos alimenticios

TEMA 4. Menopausia y microbiota

4.1 Anatomía y fisiología
4.2 Pautas nutricionales
4.3 Complementos alimenticios

TEMA 5. Menopausia y bienestar cognitivo

5.1 Anatomía y fisiología
5.2 Pautas nutricionales
5.3 Complementos alimenticios

TEMA 6. Menopausia y salud cardiovascular

6.1 Anatomía y fisiología
6.2 Pautas nutricionales
6.3 Complementos alimenticios

TEMA 7. Menopausia y peso corporal

7.1 Anatomía y fisiología
7.2 Pautas nutricionales
7.3 Complementos alimenticios

En este curso aprenderás:

A conocer los principios básicos de la alimentación y la nutrición para su posterior aplicación práctica, tanto a nivel laboral como personal.

A planificar un menú semanal nutricionalmente equilibrado y basado en las recomendaciones actuales por grupos de alimentos.

A realizar una mejor elección de alimentos para alcanzar un mejor estado de salud

A desarrollar educación nutricional básica para tu entorno laboral y/o familiar.

A quién va dirigido:

– Entrenadores personales
– Personas que trabajan en el ámbito de la restauración (cocineros, auxiliares de cocina…etc)
– Profesionales que trabajan en empresas del sector de la alimentación (complementos alimenticios, herbolarios..etc)
– Cualquier persona interesada en la salud y la nutrición

TEMA 1. Introducción a la alimentación y la nutrición

1.1 Principios de la alimentación
1.2 Diferencia entre alimentación y nutrición

TEMA 2. Los nutrientes

2.1 Hidratos de carbono
2.2 Proteínas
2.3 Lípidos o grasas
2.4 Fibra
2.5 Vitaminas
2.6 Minerales
2.7 Agua

TEMA 3. Grupos de alimentos

3.1 Carnes y derivados
3.2 Pescados y mariscos
3.3 Huevos
3.4 Leche y derivados
3.5 Cereales, tubérculos y derivados
3.6 Verduras y hortalizas
3.7 Frutas
3.8 Legumbres
3.9 Frutos secos
3.10 Azúcares, dulces, bollería y bebidas azucaradas
3.11 Aceites y grasas

TEMA 4. Frecuencias de consumo de los grupos de alimentos

4.1 Frecuencia de consumo
4.2 Calidad de dieta

TEMA 5. Planificación de menús diarios y semanales

5.1 Desayuno
5.2 Media mañana
5.3 Comida
5.4 Merienda
5.5 Cena

TEMA 6. Etiquetado de los productos alimenticios

6.1 Información obligatoria del etiquetado de productos alimenticios
6.2 Información nutricional presente en el etiquetado
6.3 Declaración de alérgenos en el etiquetado

Lorena Sais Cocera
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia y Máster en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.Es consultora especializada en la realización de dietas patológicas y de alergias/intolerancias. Habitualmente realiza menús para guarderías, colegios, hospitales y residencias de mayores. También lleva a cabo acciones de formación relacionadas con la nutrición y colabora en la realización de artículos.

Dispondrás de un tutor para resolver aquellas dudas que pudieras tener.
Por medio de los videos asimilarás los conceptos de manera amena.
Tienes apuntes a tu disposición, en formato pdf, que podrás visualizar y descargar.
Para que puedas comprobar los conocimientos adquiridos, tienes ejercicios on-line.
El certificado se expedirá una vez superadas las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria. Los certificados se enviarán vía correo electrónico en formato pdf.

En este curso aprenderás:

Los conceptos básicos de nutrientes y grupos de alimentos

Raciones recomendadas por grupos de edad

Cómo calcular medidas caseras

Las bases de los métodos culinarios saludables

Recomendaciones nutricionales para los problemas más frecuentes relacionados con la alimentación (problemas cardiovasculares, sobrepeso…etc)

A quién va dirigido:

– Entrenadores personales
– Personas que trabajan en el ámbito de la restauración (cocineros, auxiliares de cocina…etc)
– Profesionales que trabajan en empresas del sector de la alimentación (complementos alimenticios, herbolarios..etc)
– Cualquier persona interesada en la salud y la nutrición

TEMA 1. Los nutrientes y los grupos de alimentos

TEMA 2. Raciones recomendadas por grupos de edad

TEMA 3. Medidas caseras

TEMA 4. Principales métodos culinarios saludables

TEMA 5. Recomendaciones nutricionales en sobrepeso

TEMA 6. Recomendaciones nutricionales en problemas digestivos

TEMA 7. Recomendaciones nutricionales en problemas cardiovasculares e hipertensión

TEMA 8. Recomendaciones nutricionales en diabetes

 

Lorena Sais Cocera
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia y Máster en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.Es consultora especializada en la realización de dietas patológicas y de alergias/intolerancias. Habitualmente realiza menús para guarderías, colegios, hospitales y residencias de mayores. También lleva a cabo acciones de formación relacionadas con la nutrición y colabora en la realización de artículos.

Marian Alonso-Cortés Fradejas
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de León. Master internacional en auditoría alimentaria.
Desde el año 2005 viene realizando consultoría especializada y formación en materia de seguridad alimentaria para colectividades. Actualmente es responsable de la Dirección Técnica de la Consultoría Aizea.

Dispondrás de un tutor para resolver aquellas dudas que pudieras tener.
Por medio de los videos asimilarás los conceptos de manera amena.
Tienes apuntes a tu disposición, en formato pdf, que podrás visualizar y descargar.
Para que puedas comprobar los conocimientos adquiridos, tienes ejercicios on-line.
El certificado se expedirá una vez superadas las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria. Los certificados se enviarán vía correo electrónico en formato pdf.

En este curso aprenderás:

A conocer qué tipo de alimentos y/o sustancias presentes en los alimentos pueden provocar una alergia o una intolerancia y cómo localizarlas en los ingredientes que utilizamos.

La diferencia entre una alergia y una intolerancia alimentaria, así como las consecuencias que cada una de ellas tiene para el organismo.

Las prácticas de manipulación de alimentos que hay que adoptar para evitar contaminaciones que provoquen alergias / intolerancias.

Las diferentes maneras que la legislación admite de informar al consumidor sobre los alérgenos.

A quién va dirigido:

– Profesionales que trabajan en el ámbito de la restauración (cocineros, auxiliares de cocina, camareros… etc)

– Personas que en su trabajo puedan tener contacto con los alimentos (ayudantes de comedor, monitores de campamento..etc)

– Cualquier persona interesada en la salud y la nutrición

1 – El reglamento 1169/2011
1.1. Objetivos
1.2. ¿A quienes afecta?
1.3. Definición de alimento sin envasar

2 – Alergias e intolerancias más frecuentes
2.1. Diferencia entre intolerancia y alergia alimentaria.
2.2. Intolerancias más frecuentes
2.3. Alergias más frecuentes

3 – Listado de alérgenos recogidos en la normativa
3.1. Alérgenos en alimentos frescos
3.2. Alérgenos en productos alimentarios
3.3. Ingredientes especiales a tener en cuenta

4 – Buenas prácticas para evitar contaminaciones con alérgenos
4.1. Proveedores de materias primas y alimentos
4.2. Precauciones durante la recepción de materias primas y alimentos
4.3. Precauciones durante el almacenamiento de materias primas y alimentos
4.4. Precauciones durante la elaboración de alimentos
4.5. Precauciones a la hora de llevar a cabo el servicio en la mesa
5 – Cómo informar al consumidor sobre los alérgenos

Nuestro profesorado es Graduado en Tecnología de los Alimentos con experiencia docente.

Los alumnos dispondrán de apuntes.

Mediante la realización de ejercicios se pretende que el curso sea ameno y participativo, posibilitando la asimilación por parte de los alumnos de los conceptos más importantes.

El certificado se expedirá una vez superada la evaluación de conocimientos propuesta de forma satisfactoria.

En este curso aprenderás:

La importancia que tiene una manipulación correcta para la salud de las personas.
A conocer los diferentes tipos de contaminación de los alimentos y las toxiinfecciones alimentarias más frecuentes.
A cómo manipular los alimentos en las diferentes etapas de la cadena alimentaria.
Cuáles son los principios generales de los sistemas de autocontrol de las empresas alimentarias.

A quién va dirigido:

– Personas que trabajan en el ámbito de la restauración (cocineros, auxiliares de cocina, camareros…etc)
– Cualquier persona que trabaje en empresas del sector de la alimentación

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

1 – El manipulador de alimentos
2 – Alteración y contaminación de los alimentos
3 – Microorganismos
4 – Condiciones para el crecimiento bacteriano
5 – Toxiinfecciones alimentarias.
6 – Cadena alimentaria. De la granja a la mesa (trazabilidad)
7- Principales métodos de conservación de alimentos
8 – Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje
9 – Limpieza y desinfección
10 – Control de plagas: desinsectación y desratización
11 – Personal manipulador
12 – Etiquetado de los productos alimenticios
13 – Autocontrol de las empresas (APPCC)

Nuestro profesorado es Graduado en Tecnología de los Alimentos con experiencia docente.

Los alumnos dispondrán de apuntes.

Mediante la realización de ejercicios se pretende que el curso sea ameno y participativo, posibilitando la asimilación por parte de los alumnos de los conceptos más importantes.

El certificado se expedirá una vez superada la evaluación de conocimientos propuesta de forma satisfactoria.

En este curso aprenderás:

Herramientas para desarrollar actividades de educación nutricional con los escolares en el comedor.

Conocimientos básicos de nutrición y alimentación equilibrada.

A desarrollar actividades sobre grupos de alimentos, nutrientes, menús saludables, gastronomías del mundo y pirámide de los alimentos

A quién va dirigido:

– Cuidadores de comedores escolares

– Monitores de ocio y tiempo libre

– Cualquier persona relacionada con el ámbito de los comedores escolares que quiera desarrollar educación nutricional

 

TEMA 1: Principios básicos de nutrición

1.1 La educación nutricional

1.2 Los nutrientes

1.3 Los grupos de alimentos

1.4 El menú escolar y el resto de las tomas del día

1.5 Dieta Mediterránea y otras gastronomías del mundo

1.6 La pirámide de los alimentos

TEMA 2: Actividades y juegos para niños

 

Lorena Sais Cocera
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia y Máster en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.Es consultora especializada en la realización de dietas patológicas y de alergias/intolerancias.Habitualmente realiza menús para guarderías, colegios, hospitales y residencias de mayores. También lleva a cabo acciones de formación relacionadas con la nutrición y colabora en la realización de artículos.

Tienes apuntes a tu disposición.

Para que puedas comprobar los conocimientos adquiridos, tienes ejercicios.

El certificado se expedirá una vez superadas las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria. Los certificados se enviarán vía correo electrónico en formato pdf.

En este curso aprenderás:

Los principios básicos de la nutrición; conocerás los nutrientes, sus funciones, alimentos en los que están presentes y sus requerimientos.

Las enfermedades, relacionadas con la alimentación, más comunes presentes en la población mayor; diabetes, hipertensión, sobrepeso, enfermedad cardiovascular…etc.

A diseñar menús específicos tanto para adultos mayores sanos como para aquellos con patologías concretas.

Recetas adaptadas, técnicas culinarias aplicadas, raciones recomendadas y medidas caseras.

A quién va dirigido:

– Gerocultores

– Otros profesionales que trabajan, o quieran trabajar, en el ámbito del cuidado de personas mayores tanto a nivel de residencias como a domicilio

– Cualquier persona que tiene a un mayor a su cargo y que desee mejorar la alimentación de la misma

 

TEMA 1: Conceptos de alimentación y nutrición

1.1 Principios básicos

TEMA 2: Anatomo-fisiología de los aparatos digestivo y endocrino. Enfermedades más frecuentes

2.1 Sistema digestivo. Anatomía y fisiología
2.2 Enfermedades más frecuentes del aparato digestivo
2.3 Sistema endocrino
2.4 Enfermedades más frecuentes del sistema endocrino

TEMA 3: Clasificación funcional de los alimentos

3.1 Rueda de los alimentos
3.2 Grupos de alimentos

TEMA 4: Recomendaciones de energía y nutrientes. Ingestas recomendadas

4.1 Energía
4.2 Proteínas
4.3 Grasas
4.4 Hidratos de carbono
4.5 Fibra
4.6 Vitaminas
4.7 Minerales
4.8 Agua

TEMA 5: Dieta saludable

5.1 Dieta saludable
5.2 Calidad de dieta

TEMA 6: Alimentación en el anciano. Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas

6.1 Riesgo de malnutrición en el anciano
6.2 Principales problemas nutricionales

TEMA 7: Planificación de menús diarios y semanales

7.1 Distribución calórica a lo largo del día
7.2 Planificación de menús semanales. Ejemplos prácticos

TEMA 8: Raciones y medidas caseras

8.1 Menús pesados vs raciones recomendadas
8.2 Interpretación de las medidas caseras
8.3 Pesos de los alimentos

TEMA 9 : Técnicas culinarias y recetas adaptadas

9.1 Descripción de las técnicas culinarias más frecuentes
9.2 Cocinar para personas mayores. Ejemplos de recetas

TEMA 10: Valoración del estado nutricional de la persona dependiente

10.1 Herramientas básicas para la valoración del estado nutricional

TEMA 11: Patologías más frecuentes en el anciano. Dietoterapia adaptada

11.1 Dietas adaptadas a patologías del aparato digestivo
11.2 Dietas adaptadas a patologías cardiovasculares
11.3 Dietas adaptadas a patologías del sistema endocrino
11.4 Otras dietas

TEMA 12: Etiquetado de productos alimenticios

12.1 Información obligatoria del etiquetado
12.2 Información nutricional en el etiquetado de los alimentos
12.3 Actualizaciones de la legislación con relación al etiquetado de los productos alimenticios

Lorena Sais Cocera
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia y Máster en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.Es consultora especializada en la realización de dietas patológicas y de alergias/intolerancias.Habitualmente realiza menús para guarderías, colegios, hospitales y residencias de mayores. También lleva a cabo acciones de formación relacionadas con la nutrición y colabora en la realización de artículos.

Dispondrás de un tutor para resolver aquellas dudas que pudieras tener.
Por medio de los videos asimilarás los conceptos de manera amena.
Tienes apuntes a tu disposición, en formato pdf, que podrás visualizar y descargar.

Para que puedas comprobar los conocimientos adquiridos, tienes ejercicios on-line.

El certificado se expedirá una vez superadas las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria. Los certificados se enviarán vía correo electrónico en formato pdf.