Seguridad alimentaria en colectividades
185,00 €
Especialízate en seguridad alimentaria para colectividades y adquiere las competencias necesarias para implantar APPCC, superar auditorías y afrontar inspecciones sanitarias con seguridad.
Dirigido a nutricionistas, tecnólogos de alimentos y técnicos de calidad que desean especializarse en restauración colectiva y adquirir experiencia práctica aplicable a comedores escolares, residencias, hospitales y empresas de catering.
Próxima edición: 15 de julio al 15 de agosto del 2026
Características del curso
Descripción
Aplicación práctica sistema APPCC en colectividades
En este curso aprenderás:
Las principales directrices para el desarrollo del sistema APPCC
Las peculiaridades propias del sector de las colectividades
Herramientas prácticas para la implantación del sistema APPCC
Cómo preparar una auditoría de verificación
Cómo estar preparado ante una inspección de la Autoridad Sanitaria
A quién va dirigido
– Tecnólogos de alimentos
– Dietistas-Nutricionistas
– Técnicos de calidad
– Supervisores y coordinadores de empresas de restauración
– Todas aquellas profesionales relacionados con el ámbito de la seguridad alimentaria
2 – Aspectos fundamentales del sistema APPCC
3 – Prerrequisitos del sistema APPCC aplicado a las colectividades
– Plan de formación
– Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
– Plan de limpieza y desinfección
– Plan de control de plagas
– Plan de control de aguas
– Plan de buenas prácticas de manipulación
– Plan de trazabilidad
– Plan de homologación de proveedores
4 – Sistema APPCC
– Análisis de peligros y medidas de control
– Determinación de puntos críticos de control
– Establecimiento de límites críticos
– Establecimiento de sistemas de vigilancia
5 – Planteamiento y organización de auditorías de verificación
6 – Preparación de inspecciones sanitarias
- Quieres ampliar tus salidas profesionales
- Necesitas elaborar un APPCC para una colectividad y no sabes por dónde empezar
- Quieres trabajar con colegios, residencias o empresas de cátering
- Conoces la teoría del APPCC pero te falta experiencia práctica
A diferencia de otros cursos generales de APPCC, esta formación se centran exclusivamente en colectividades y ofrece:
- Trabajar situaciones reales relacionadas con la restauración colectiva (comedores escolares, residencias..etc)
- Aplicación práctica del APPCC en empresas de restauración colectiva
- Preparación de auditorías internas de verificación
- Herramientas para afrontar inspecciones sanitarias
- Casos reales basados en la experiencia profesional de la docente
- Formación orientada a la implantación y gestión efectiva del sistema APPCC
Marian Alonso-Cortés Fradejas
Graduada en Nutrición Humana y Dietética y Licenciada en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos. Experta en auditoría alimentaria y consultoría
técnica para implantación de APPCC en empresas de colectividades.
Los contenidos se explican mediante vídeos claros y estructurados que facilitan el aprendizaje.
Dispondrás de un tutor para resolver aquellas dudas que pudieras tener.
Ejercicios online que permiten comprobar y afianzar los conocimientos adquiridos.
Tienes apuntes en formato pdf que podrás visualizar y descargar.
Certificado acreditativo tras superar las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Necesito conocimientos previos de APPCC?
No es imprescindible, aunque resulta recomendable disponer de conocimientos básicos de seguridad alimentaria.
¿Este curso está orientado específicamente a colectividades?
Si, todo el contenido está enfocado a comedores escolares, residencias, centros sociosanitarios y servicios de cátering.
¿Aprenderé a elaborar un APPCC completo?
Sí, el curso aborda el diseño, implantación, seguimiento y verificación de sistemas APPCC adaptados a colectividades.
¿Obtendré un certificado?
Si, al finalizar el curso de manera satisfactoria se obtiene un certificado acreditativo.
¿Cuánto tiempo tendré que dedicar al curso?
La carga lectiva estimada es de 15 horas, distribuidas a lo largo de un mes.
¿Este curso me sirve para trabajar como consultor?
El curso proporciona una base práctica muy útil para aquellas personas que quieran desarrollar proyectos de APPCC en colectividades.
¿Las plazas son limitadas?
Si, las plazas son limitadas para garantizar una adecuada atención y seguimiento de los alumnos.
¿Puedo realizar consultas al tutor?
Si, durante todo el curso dispondrás de soporte docente.
¿Qué es la bonificación de FUNDAE?
Es una bonificación que las empresas disponen para la formación de sus trabajadores. Este curso cuenta con las especificaciones que FUNDAE exige para poder bonificar el curso.
No trabajo en ninguna empresa ¿puedo tener algún descuento?
Si, mantenemos acuerdos de colaboración con la mayoría de los colegios de dietistas-nutricionistas de España y ofrecemos descuentos especiales a los colegiados.
Productos relacionados
-
Gestión de alergias e intolerancias alimentarias en hostelería
40,00 € Añadir al carrito -
NUEVOManipulador de alimentos para fabricación de complementos alimenticios
35,00 € Añadir al carrito -
Manipulador de alimentos general
22,00 € Añadir al carrito -
Monográfico de nutrición y menopausia
79,00 € Añadir al carrito
