En este curso aprenderás:

Los principios básicos de la nutrición; conocerás los nutrientes, sus funciones, alimentos en los que están presentes y sus requerimientos.

Las enfermedades, relacionadas con la alimentación, más comunes presentes en la población mayor; diabetes, hipertensión, sobrepeso, enfermedad cardiovascular…etc.

A diseñar menús específicos tanto para adultos mayores sanos como para aquellos con patologías concretas.

Recetas adaptadas, técnicas culinarias aplicadas, raciones recomendadas y medidas caseras.

A quién va dirigido:

– Gerocultores

– Otros profesionales que trabajan, o quieran trabajar, en el ámbito del cuidado de personas mayores tanto a nivel de residencias como a domicilio

– Cualquier persona que tiene a un mayor a su cargo y que desee mejorar la alimentación de la misma

 

TEMA 1: Conceptos de alimentación y nutrición

1.1 Principios básicos

TEMA 2: Anatomo-fisiología de los aparatos digestivo y endocrino. Enfermedades más frecuentes

2.1 Sistema digestivo. Anatomía y fisiología
2.2 Enfermedades más frecuentes del aparato digestivo
2.3 Sistema endocrino
2.4 Enfermedades más frecuentes del sistema endocrino

TEMA 3: Clasificación funcional de los alimentos

3.1 Rueda de los alimentos
3.2 Grupos de alimentos

TEMA 4: Recomendaciones de energía y nutrientes. Ingestas recomendadas

4.1 Energía
4.2 Proteínas
4.3 Grasas
4.4 Hidratos de carbono
4.5 Fibra
4.6 Vitaminas
4.7 Minerales
4.8 Agua

TEMA 5: Dieta saludable

5.1 Dieta saludable
5.2 Calidad de dieta

TEMA 6: Alimentación en el anciano. Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas

6.1 Riesgo de malnutrición en el anciano
6.2 Principales problemas nutricionales

TEMA 7: Planificación de menús diarios y semanales

7.1 Distribución calórica a lo largo del día
7.2 Planificación de menús semanales. Ejemplos prácticos

TEMA 8: Raciones y medidas caseras

8.1 Menús pesados vs raciones recomendadas
8.2 Interpretación de las medidas caseras
8.3 Pesos de los alimentos

TEMA 9 : Técnicas culinarias y recetas adaptadas

9.1 Descripción de las técnicas culinarias más frecuentes
9.2 Cocinar para personas mayores. Ejemplos de recetas

TEMA 10: Valoración del estado nutricional de la persona dependiente

10.1 Herramientas básicas para la valoración del estado nutricional

TEMA 11: Patologías más frecuentes en el anciano. Dietoterapia adaptada

11.1 Dietas adaptadas a patologías del aparato digestivo
11.2 Dietas adaptadas a patologías cardiovasculares
11.3 Dietas adaptadas a patologías del sistema endocrino
11.4 Otras dietas

TEMA 12: Etiquetado de productos alimenticios

12.1 Información obligatoria del etiquetado
12.2 Información nutricional en el etiquetado de los alimentos
12.3 Actualizaciones de la legislación con relación al etiquetado de los productos alimenticios

Lorena Sais Cocera
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia y Máster en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.Es consultora especializada en la realización de dietas patológicas y de alergias/intolerancias.Habitualmente realiza menús para guarderías, colegios, hospitales y residencias de mayores. También lleva a cabo acciones de formación relacionadas con la nutrición y colabora en la realización de artículos.

Dispondrás de un tutor para resolver aquellas dudas que pudieras tener.
Por medio de los videos asimilarás los conceptos de manera amena.
Tienes apuntes a tu disposición, en formato pdf, que podrás visualizar y descargar.

Para que puedas comprobar los conocimientos adquiridos, tienes ejercicios on-line.

El certificado se expedirá una vez superadas las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria. Los certificados se enviarán vía correo electrónico en formato pdf.