En este curso aprenderás:

• Principios de higiene personal y comportamiento del manipulador en entornos de fabricación.
• La prevención de contaminaciones y errores de manipulación en procesos de mezclado, encapsulado, envasado y almacenamiento.
• Gestión básica de alérgenos y su correcta consideración en la manipulación de materias primas y productos finales.
• Nociones clave de etiquetado, desde el punto de vista del manipulador, y su impacto en la seguridad del producto.
• Buenas prácticas aplicables en el día a día de planta, con enfoque preventivo y operativo.

A quién va dirigido:

– Personas que trabajan específicamente en empresas de fabricación y distribución de complementos alimenticios

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

1 – El manipulador de alimentos
2 – Alteración y contaminación de los alimentos
3 – Enfermedades transmitidas por los alimentos
4 – Métodos de conservación de los alimentos
5 – Cadena alimentaria
6 – Condiciones higiénicas de las instalaciones
7 – Limpieza y desinfección
8 – Control de plagas
9 – Hábitos de higiene del manipulador
10 – Etiquetado de los productos alimenticios
11 – Alergias e intolerancias alimentarias
12 – Autocontrol de las empresas (APPCC)
13 – Parte especial fabricación de complementos alimenticios
13.1- Introducción
13.2- Focos de contaminación
13.3- Recepción y almacenamiento
13.4- Pesado
13.5- Mezclado
13.6- Dosificado
13.7- Encapsulado
13.8- Compresión
13.9- Envasado
13.10- Líquidos
13.11- Loteado
13.12- Registros
13.13- Limpieza

• Formación específica para complementos alimenticios, no genérica.
• Contenido elaborado por profesionales con experiencia asesorando a empresas del sector.
• Enfoque práctico, aplicable al trabajo diario
• Ideal tanto para nuevos operarios como para formación continua del personal.

En este curso aprenderás:

• Principios básicos de higiene alimentaria
• El correcto almacenamiento de alimentos
• Condiciones de conservación y control de temperaturas
• La manipulación y acondicionamiento correcto de los productos
• Gestión de productos alimentarios y no alimentarios
• Prevención de contaminaciones cruzadas
• Trazabilidad alimentaria en almacenes
• Limpieza, orden y buenas prácticas en zonas logísticas
• APPCC y prerrequisitos aplicados a almacenamiento y transporte
• Responsabilidades del manipulador de alimentos

A quién va dirigido:

Personas que trabajan específicamente en el ámbito del almacenamiento y distribución de alimentos como:

– Operarios de almacén alimentario

– Personal de logística y distribución

– Personal de transporte y reparto de alimentos

– Responsables de almacén y centros logísticos

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

1 – El manipulador de alimentos
2 – Alteración y contaminación de los alimentos
3 – Enfermedades transmitidas por los alimentos
4 – Métodos de conservación de los alimentos
5 – Cadena alimentaria
6 – Condiciones higiénicas de las instalaciones
7 – Limpieza y desinfección
8 – Control de plagas
9 – Hábitos de higiene del manipulador
10 – Etiquetado de los productos alimenticios
11 – Alergias e intolerancias alimentarias
12 – Autocontrol de las empresas (APPCC)
13 – Parte especial de almacenamiento y distribución
13.1- Introducción
13.2- Recepción
13.3- Almacenamiento
13.4- Reestuchado
13.5- Preparación de pedidos
13.6- Transporte

• Formación específica para almacenamiento y distribución de alimentos, no genérica.
• Contenido elaborado por profesionales con experiencia asesorando a empresas del sector.
• Enfoque práctico, aplicable al trabajo diario y basado en los principios del APPCC y prerrequisitos
• Ideal tanto para nuevos operarios como para formación continua del personal.
• Tutoría impartida por consultoría en seguridad alimentaria.

En este curso aprenderás:

El curso ofrece una formación básica pero completa en seguridad alimentaria aplicada a la hostelería, abordando los aspectos clave del trabajo diario en cocinas y zonas de manipulación de alimentos:

• Principios básicos de seguridad alimentaria

• Manipulación higiénica de alimentos en bares y restaurantes

• Introducción práctica al APPCC en hostelería

• Gestión de alérgenos alimentarios y prevención de contaminaciones cruzadas

• Limpieza y desinfección en cocinas profesionales

• Buenas prácticas higiénicas del personal

• Riesgos asociados a una manipulación incorrecta de los alimentos

Los contenidos están planteados de forma clara, comprensible y orientada a la práctica real en establecimientos de restauración.

A quién va dirigido:

Este curso está especialmente diseñado para:

• Trabajadores de bares y restaurantes
• Personal de cocina
• Camareros y personal de sala
• Autónomos y emprendedores del sector hostelero
• Personal de nueva incorporación que necesita formación inicial en higiene alimentaria

Es adecuado tanto para particulares como para empresas que necesitan formar a su personal.

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

• Contenido específico para hostelería, no genérico

• Elaborado por profesionales de la seguridad alimentaria

• Enfoque práctico y alineado con inspecciones sanitarias reales

• Incluye APPCC, alérgenos y limpieza, aspectos clave en hostelería

• Certificado emitido tras comprobación de realización del curso

Es una formación pensada no solo para cumplir un requisito, sino para trabajar con seguridad y evitar problemas sanitarios.

1 – El manipulador de alimentos

2 – Alteración y contaminación de los alimentos

3 – Microorganismos

4 – Condiciones para el crecimiento bacteriano

5 – Toxiinfecciones alimentarias.

6 – Cadena alimentaria. De la granja a la mesa (trazabilidad)

7- Principales métodos de conservación de alimentos

8 – Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje

9 – Limpieza y desinfección

10 – Control de plagas: desinsectación y desratización

11 – Personal manipulador

12 – Etiquetado de los productos alimenticios

13 – Autocontrol de las empresas (APPCC)

En este curso aprenderás:

Las principales directrices para el desarrollo del sistema APPCC
Las peculiaridades propias del sector de las colectividades
Herramientas prácticas para la implantación del sistema APPCC
Cómo preparar una auditoría de verificación
Cómo estar preparado ante una inspección de la Autoridad Sanitaria

A quién va dirigido

– Tecnólogos de alimentos
– Dietistas-Nutricionistas
– Técnicos de calidad
– Supervisores y coordinadores de empresas de restauración
– Todas aquellas profesionales relacionados con el ámbito de la seguridad alimentaria

1 – Introducción a la normativa vigente de seguridad alimentaria en colectividades. Organismos de referencia.
2 – Aspectos fundamentales del sistema APPCC
3 – Prerrequisitos del sistema APPCC aplicado a las colectividades
– Plan de formación
– Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
– Plan de limpieza y desinfección
– Plan de control de plagas
– Plan de control de aguas
– Plan de buenas prácticas de manipulación
– Plan de trazabilidad
– Plan de homologación de proveedores
4 – Sistema APPCC
– Análisis de peligros y medidas de control
– Determinación de puntos críticos de control
– Establecimiento de límites críticos
– Establecimiento de sistemas de vigilancia
5 – Planteamiento y organización de auditorías de verificación
6 – Preparación de inspecciones sanitarias

• Quieres ampliar tus salidas profesionales
• Necesitas elaborar un APPCC para una colectividad y no sabes por dónde empezar
• Quieres trabajar con colegios, residencias o empresas de cátering
• Conoces la teoría del APPCC pero te falta experiencia práctica

A diferencia de otros cursos generales de APPCC, esta formación se centran exclusivamente en colectividades y ofrece:

• Trabajar situaciones reales relacionadas con la restauración colectiva (comedores escolares, residencias..etc)
• Aplicación práctica del APPCC en empresas de restauración colectiva
• Preparación de auditorías internas de verificación
• Herramientas para afrontar inspecciones sanitarias
• Casos reales basados en la experiencia profesional de la docente
• Formación orientada a la implantación y gestión efectiva del sistema APPCC

En este curso aprenderás:

La importancia que tiene una manipulación correcta para la salud de las personas.
A conocer los diferentes tipos de contaminación de los alimentos y las toxiinfecciones alimentarias más frecuentes.
A cómo manipular los alimentos en las diferentes etapas de la cadena alimentaria.
Cuáles son los principios generales de los sistemas de autocontrol de las empresas alimentarias.

A quién va dirigido:

– Personas que trabajan en el ámbito de la restauración (cocineros, auxiliares de cocina, camareros…etc)
– Cualquier persona que trabaje en empresas del sector de la alimentación

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

1 – El manipulador de alimentos
2 – Alteración y contaminación de los alimentos
3 – Microorganismos
4 – Condiciones para el crecimiento bacteriano
5 – Toxiinfecciones alimentarias.
6 – Cadena alimentaria. De la granja a la mesa (trazabilidad)
7- Principales métodos de conservación de alimentos
8 – Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje
9 – Limpieza y desinfección
10 – Control de plagas: desinsectación y desratización
11 – Personal manipulador
12 – Etiquetado de los productos alimenticios
13 – Autocontrol de las empresas (APPCC)

En cuanto te matricules te enviamos las claves de acceso a tu correo electrónico (en ocasiones van a la carpeta de spam).
Por medio de los videos asimilarás los conceptos de manera amena.

Tienes apuntes a tu disposición, en formato pdf, que podrás visualizar y descargar.

Para que puedas comprobar los conocimientos adquiridos, tienes ejercicios on-line.

El certificado se expedirá una vez superadas las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria. Los certificados se enviarán vía correo electrónico en formato pdf.

En este curso aprenderás:

A conocer qué tipo de alimentos y/o sustancias presentes en los alimentos pueden provocar una alergia o una intolerancia y cómo localizarlas en los ingredientes que utilizamos.

La diferencia entre una alergia y una intolerancia alimentaria, así como las consecuencias que cada una de ellas tiene para el organismo.

Las prácticas de manipulación de alimentos que hay que adoptar para evitar contaminaciones que provoquen alergias / intolerancias.

Las diferentes maneras que la legislación admite de informar al consumidor sobre los alérgenos.

A quién va dirigido:

– Profesionales que trabajan en el ámbito de la restauración (cocineros, auxiliares de cocina, camareros… etc)

– Personas que en su trabajo puedan tener contacto con los alimentos (ayudantes de comedor, monitores de campamento..etc)

– Cualquier persona interesada en la salud y la nutrición

1 – El reglamento 1169/2011
1.1. Objetivos
1.2. ¿A quienes afecta?
1.3. Definición de alimento sin envasar
2 – Alergias e intolerancias más frecuentes
2.1. Diferencia entre intolerancia y alergia alimentaria.
2.2. Intolerancias más frecuentes
2.3. Alergias más frecuentes
3 – Listado de alérgenos recogidos en la normativa
3.1. Alérgenos en alimentos frescos
3.2. Alérgenos en productos alimentarios
3.3. Ingredientes especiales a tener en cuenta
4 – Buenas prácticas para evitar contaminaciones con alérgenos
4.1. Proveedores de materias primas y alimentos
4.2. Precauciones durante la recepción de materias primas y alimentos
4.3. Precauciones durante el almacenamiento de materias primas y alimentos
4.4. Precauciones durante la elaboración de alimentos
4.5. Precauciones a la hora de llevar a cabo el servicio en la mesa
5 – Cómo informar al consumidor sobre los alérgenos

On-line. Se dispondrá de un tutor para resolver aquellas dudas que pudieran surgir.

Número de horas: 10 horas

Obtención de certificado: Al finalizar el curso recibirá su certificación acreditativa. El certificado se expedirá una vez superadas las evaluaciones propuestas de forma satisfactoria. Los certificados se enviarán vía correo electrónico en formato pdf.