En este curso aprenderás:

• Principios de higiene personal y comportamiento del manipulador en entornos de fabricación.
• La prevención de contaminaciones y errores de manipulación en procesos de mezclado, encapsulado, envasado y almacenamiento.
• Gestión básica de alérgenos y su correcta consideración en la manipulación de materias primas y productos finales.
• Nociones clave de etiquetado, desde el punto de vista del manipulador, y su impacto en la seguridad del producto.
• Buenas prácticas aplicables en el día a día de planta, con enfoque preventivo y operativo.

A quién va dirigido:

– Personas que trabajan específicamente en empresas de fabricación y distribución de complementos alimenticios

Con este curso conseguirás:

El certificado de manipulador de alimentos

1 – El manipulador de alimentos
2 – Alteración y contaminación de los alimentos
3 – Enfermedades transmitidas por los alimentos
4 – Métodos de conservación de los alimentos
5 – Cadena alimentaria
6 – Condiciones higiénicas de las instalaciones
7 – Limpieza y desinfección
8 – Control de plagas
9 – Hábitos de higiene del manipulador
10 – Etiquetado de los productos alimenticios
11 – Alergias e intolerancias alimentarias
12 – Autocontrol de las empresas (APPCC)
13 – Parte especial fabricación de complementos alimenticios
13.1- Introducción
13.2- Focos de contaminación
13.3- Recepción y almacenamiento
13.4- Pesado
13.5- Mezclado
13.6- Dosificado
13.7- Encapsulado
13.8- Compresión
13.9- Envasado
13.10- Líquidos
13.11- Loteado
13.12- Registros
13.13- Limpieza

• Formación específica para complementos alimenticios, no genérica.
• Contenido elaborado por profesionales con experiencia asesorando a empresas del sector.
• Enfoque práctico, aplicable al trabajo diario
• Ideal tanto para nuevos operarios como para formación continua del personal.

En este curso aprenderás:

• La base del sistema hormonal femenino.
• A entender las causas fisiológicas de los cambios que se producen durante la menopausia.
• Cuáles son los nutrientes y las pautas nutricionales que ayudarán a prevenir y mejorar los síntomas propios de esta etapa.
• Cuáles son los complementos alimenticios más indicados, en función de cada síntoma.

A quién va dirigido:

• Dietistas-Nutricionistas.
• Otros profesionales que trabajan en el ámbito de la salud (fisioterapeutas, personal de enfermería, etc.).
• Profesionales que trabajan en empresas del sector de la alimentación (complementos alimenticios, herbolarios, etc.).
• Cualquier persona interesada en la salud y la nutrición.

TEMA 1. Introducción a la fisiología

1.1 El sistema hormonal femenino
1.2 Etapas de la fertilidad de la mujer
1.3 Fisiología en la menopausia

TEMA 2. Menopausia y salud de la piel

2.1 Anatomía y fisiología
2.2 Pautas nutricionales
2.3 Complementos alimenticios

TEMA 3. Menopausia y salud ósea

3.1 Anatomía y fisiología
3.2 Pautas nutricionales
3.3 Complementos alimenticios

TEMA 4. Menopausia y microbiota

4.1 Anatomía y fisiología
4.2 Pautas nutricionales
4.3 Complementos alimenticios

TEMA 5. Menopausia y bienestar cognitivo

5.1 Anatomía y fisiología
5.2 Pautas nutricionales
5.3 Complementos alimenticios

TEMA 6. Menopausia y salud cardiovascular

6.1 Anatomía y fisiología
6.2 Pautas nutricionales
6.3 Complementos alimenticios

TEMA 7. Menopausia y peso corporal

7.1 Anatomía y fisiología
7.2 Pautas nutricionales
7.3 Complementos alimenticios

Al finalizar el curso serás capaz de:

– Seleccionar complementos alimenticios con criterio técnico.
– Comprender la normativa básica del sector.
– Reconocer las formas químicas de las sustancias incluidas en los complementos.
– Describir los diferentes complementos alimenticios en función de su clasificación nutricional.
– Interpretar correctamente el etiquetado de un complemento alimenticio.

Este curso es para tí si:

– Eres nutricionista o trabajas en una farmacia y quieres recomendar complementos alimenticios con mayor criterio
– Trabajas en una empresa de complementos alimenticios
– Quieres iniciar tu carrera profesional en este sector
– Necesitas comprender la legislación y el etiquetado de los complementos alimenticios

Módulo I: Introducción a los complementos alimenticios
1. Definiciones básicas
2. Las cuatro grandes preguntas de los complementos alimenticios
Módulo II: Legislación de los complementos alimenticios
1. Marco legislativo de los complementos alimenticios en Europa / España.
2. Etiquetado de los complementos alimenticios
Módulo III: Formas de presentación de los complementos alimenticios
1. Formato de presentación de los complementos alimenticios
2. Concepto de biodisponibilidad. Interacciones de nutrientes
3. Formas químicas de presentación de los complementos alimenticios
Módulo IV: Clasificación nutricional de los complementos alimenticios
1. Complementos multinutrientes
2. Complementos de vitaminas
3. Complementos de minerales
4. Complementos de proteínas y aminoácidos
5. Complementos de lípidos y ácidos grasos
6. Complementos de fibras y prebióticos
7. Otros complementos (probióticos, fitonutrientes)

• Sector en crecimiento
• Elevada demanda de conocimiento técnico
• Necesidad creciente de profesionales especializados
• Especialización de alto valor para profesionales de la nutrición, farmacéuticos y técnicos de calidad

 

En este curso aprenderás:

Las principales directrices para el desarrollo del sistema APPCC
Las peculiaridades propias del sector de las colectividades
Herramientas prácticas para la implantación del sistema APPCC
Cómo preparar una auditoría de verificación
Cómo estar preparado ante una inspección de la Autoridad Sanitaria

A quién va dirigido

– Tecnólogos de alimentos
– Dietistas-Nutricionistas
– Técnicos de calidad
– Supervisores y coordinadores de empresas de restauración
– Todas aquellas profesionales relacionados con el ámbito de la seguridad alimentaria

1 – Introducción a la normativa vigente de seguridad alimentaria en colectividades. Organismos de referencia.
2 – Aspectos fundamentales del sistema APPCC
3 – Prerrequisitos del sistema APPCC aplicado a las colectividades
– Plan de formación
– Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
– Plan de limpieza y desinfección
– Plan de control de plagas
– Plan de control de aguas
– Plan de buenas prácticas de manipulación
– Plan de trazabilidad
– Plan de homologación de proveedores
4 – Sistema APPCC
– Análisis de peligros y medidas de control
– Determinación de puntos críticos de control
– Establecimiento de límites críticos
– Establecimiento de sistemas de vigilancia
5 – Planteamiento y organización de auditorías de verificación
6 – Preparación de inspecciones sanitarias

• Quieres ampliar tus salidas profesionales
• Necesitas elaborar un APPCC para una colectividad y no sabes por dónde empezar
• Quieres trabajar con colegios, residencias o empresas de cátering
• Conoces la teoría del APPCC pero te falta experiencia práctica

A diferencia de otros cursos generales de APPCC, esta formación se centran exclusivamente en colectividades y ofrece:

• Trabajar situaciones reales relacionadas con la restauración colectiva (comedores escolares, residencias..etc)
• Aplicación práctica del APPCC en empresas de restauración colectiva
• Preparación de auditorías internas de verificación
• Herramientas para afrontar inspecciones sanitarias
• Casos reales basados en la experiencia profesional de la docente
• Formación orientada a la implantación y gestión efectiva del sistema APPCC